Система вентиляции кальянной 

Обеспечение надлежащей вентиляции в кальянной жизненно необходимо для комфорта гостей и, как следствие, для популярности заведения, что непосредственно влияет на прибыль. Система вентиляции кальянной – важный элемент инфраструктуры, позволяющий качественно очищать воздух в помещении. Поэтому вам, как потенциальному инвестору или действующему владельцу необходимо знать важные аспекты, которые позволят определиться с выбором типа системы, мощности оборудования, а также понять кому доверить как расчет проекта, так и осуществление монтажа.

Помните, что чем больше будет аппаратов для курения, тем больше задымленность в зале. Поэтому один из приоритетов – правильно установленная многофункциональная система вентиляции, быстро удаляющая из помещения задымленный воздух и обеспечивающая поступление чистого. Это убережет заведение, где предаются изысканным удовольствиям, от превращения в вульгарную курилку.

Какие зоны нуждаются в вентиляции 

Важно понимать, что кальянная – это не то место, куда заходят покурить на короткий промежуток времени. Поток посетителей может начинаться с открытия заведения и заканчиваться только с закрытием. В этом случае выделение дыма происходит практически бесперебойно и не всегда равномерно, так как в помещении существует несколько функциональных зон, которые нуждаются в соответствующем вентилировании воздуха. К таким зонам относят:

• Рабочее место кальянщика. При розжиге кальяна используется уголь, который в процессе горения выделяет углекислый газ. Чтобы мастер не страдал как от профессиональных заболеваний, так и от головной боли (следствие вдыхания углекислого газа) необходимо установить вытяжку нужной мощности. Обеспечить должный комфорт при работе способен вытяжной вентилятор.
• Места для курения. В этой зоне требуется не только вытяжка, но и обильный приток свежего воздуха.
• Туалет. Здесь будет достаточно установить вытяжной вентилятор.
• Кухня. Не в каждой кальянной такая зона присутствует, но если вы планируете подавать гастрономическое меню, то нужный уровень вентилирования обеспечит кухонная вытяжная система, имеющая дополнительные особенности.

Обеспечение соответствующих зон нужным оборудованием позволит создать комфорт как для гостей заведения, так и для его персонала.

Рекомендации по проектированию системы вентиляции кальянной 

Инженерная система, которая будет обеспечивать удаление дыма и поступление свежего воздуха, имеет наивысший приоритет. Следовательно, эффективная работа зависит от грамотно составленного проекта вентиляции кальянной, в котором рассчитывается необходимая производительность и мощность применяемого оборудования. Все расчеты, выбор воздуховодов и оборудования, монтаж должны выполнять опытные инженеры, соответствующей квалификации.

Каждый объект построен исходя из определенной специфики, планировки и расположения. Поэтому и проект системы вентиляции и кондиционирования составляется индивидуально с учетом всех нюансов объекта. Для его составления берут во внимание план здания, схемы размещения отопления, кондиционирования и фильтрации. Соотношение этих конструкций способствует снижению потребления электроэнергии.

При малейших неточностях в расчетах в процессе работы будет не избежать проблем. Например: появление вакуумного эффекта, когда из-за нехватки воздуха в зале появятся запахи из кухни или, что еще хуже, из туалета. Также проблемой может стать излишний шум, который может появиться при неправильном выборе мощности оборудования.

Подготовка технического проекта у специализирующихся организаций займет до 5 дней.

Сложно определить какое количество посетителей за день побывает в зале, поэтому все необходимые расчеты, учитывающие показатели помещения, должны быть максимально высокими, чтобы оборудование соответствовало государственным нормам и правилам.

Проектная документация должна содержать план расположения и чертежи оборудования в разрезе, позволяющие наглядно увидеть его устройство и комплектацию. А также содержать технические характеристики и калькуляцию расходов. В статье тут мы предоставили стоимость работ.

Факторы, которые следует принять во внимание при проектировании вентиляции кальянной:

• месторасположение и параметры помещения;
• наполняемость (предполагаемое количество посетителей);
• бесшумная работа установки;
• потребности и задумка заказчика.

Недопустимо появление спонтанных или постоянных сквозняков для комфортного пребывания посетителей.

Особое внимание отводится вытяжке в заведениях, находящихся на цокольных и первых этажах. Надзорные органы требуют выведение вентиляционных труб выше конька кровли, т.е. на крышу, чтобы загрязненный воздух не попадал в жилые помещения этажами выше.

Идеальным считается вариант, когда проектирование и установка системы вентиляции осуществляется в процессе строительства здания. Но чаще дооборудование проводится уже в действующих ресторанах, барах или кафе. Основная масса предпринимателей пользуется арендными площадями, где вносить капитальные изменения в планировку без согласия собственника нельзя, да и не всем по карману такое переоборудование.

Поэтому специалист должен создать проект вентиляции кальянной, которая будет гарантированно справляться с поставленными задачами и повлечет как можно меньше изменений интерьера. Учитывая вышеизложенные факторы, проектировщик определит тип системы и ее мощность.

Возможные недостатки вентиляционных установок 

Главной задачей системы вентиляции кальянной является интенсивное удаление табачного дыма и его примесей. Обоюдно с постоянным притоком аналогичного объема свежего, чистого воздуха. Это значит, что мощность вытяжки должна соответствовать мощности притока воздуха.

К недостаткам относят:

• Первым недостатком может быть нарушение объемов воздухообмена, и вытяжка будет работать сильнее притока, в результате станет снижаться давление в помещении и у посетителей. Как следствие этого слабость, заложенность носа, головокружение и др., а такие обстоятельства не вызывают чувства комфорта и расслабленности.
• Вторым недостатком выступает большой уровень шума от работы установки, причиной которого может стать почти все вентиляционное оборудование, т.е. его неверная установка или неправильный подбор.
• Строительными нормами и правилами, которые действуют в нашей стране, предусмотрен максимальный уровень звука 50 дБА.
• В некоторых случаях достаточно снизить скорость потока или использовать глушители шума. Но при полной наполненности зала посетителями с этим справиться невозможно.
• Следующий момент возникает, когда полагаются на то, что уже существующая и действующая вентиляция справится с дымоудалением. Но табачный дым имеет много вредных примесей, его удаление является более энергозатратным для стандартного оборудования. Если процесс его вытяжки будет замедлен, то от переизбытка токсичных веществ опять будет ухудшаться самочувствие посетителей.

При правильном расчете, подборе и монтаже оборудования всех этих недостатков получится избежать, и вентиляция кальянной справится с задачей не доставляя дискомфорта гостям.

Типы систем вентилирования 

Кальянный зал может быть специальным обособленным зданием или отдельной комнатой, в уже действующем ресторане, от этого факта будет зависеть тип инженерной системы вентилирования.

Рассмотрим распространенные типы вентиляционных конструкций, которые устанавливаются в ресторанах, кафе, барах, где курят, и осуществляют контроль за уровнем углекислого газа и влажности.

Централизованная 

Это комплекс оборудования, выполняющий принудительную вытяжку и приток воздуха. Она работает как единое целое, при поломке одного из составляющих приборов, останавливаются остальные. В ее базовую комплектацию входят:

• центральный кондиционер;
• рекуператоры;
• вентиляционный блок и вентиляторы;
• панель и пульт управления;
• фильтры, воздуховоды, решетки.

Если же помещение большого размера, то для функционирования такого комплекса необходим чиллер с воздушным охлаждением конденсатора и насосная станция.

Наличие рекуператора гарантирует снижение затрат на электроэнергию зимой, так как он обеспечивает подогрев воздуха.

Данный тип конструкции соответствует ГОСТам и техническим нормам.

Децентрализованная 

Это комплекс отдельных приборов, независящих друг от друга, и расположенных равномерно во всем помещении. Данный комплекс эффективно работает на многоуровневых (несколько этажных) объектах, так как гибкий в использовании.  Экономичность комплекса позволяет окупить затраты на его установку за пару лет.

Для поступления свежего воздуха здесь используются бризеры, рекуператоры и проветривали.

Ранее этот тип конструкций находил применение только на промышленных объектах, но совершенствование технологий и вентиляционного оборудования позволило применять его в других крупных зданиях. Минимальная площадь, необходимая для эффективной работы децентрализованной системы, 100 м².

Если сравнивать два этих типа, то можно отметить, что децентрализованная более эффективная и энергосберегающая, чем централизованная.

Еще несколько лет назад использовались вентиляционные установки, которые просто смешивали загрязненный воздух со свежим, понижая концентрацию вредных веществ до удовлетворительного уровня. Располагались они на потолке и их действие не достигало зоны обслуживания. Качество воздуха, окружающего посетителей, было низким. Люди дышали вредными химическими веществами, и одежда впитывала неприятный запах.

Современные же системы работают иначе. Самой эффективной конструкцией считается вытесняющая система вентиляции. Принцип ее работы очень прост – чистый прохладный воздух поднимается от пола и распространяется как раз в зоне обслуживания.

Нормы воздухообмена вентиляции кальянной 

Вряд ли сотрудники кальянной будут следить за чистотой воздуха в помещении и регулировать работу вентиляции. Поэтому приоритетно следует рассматривать автоматизированные вентиляционные установки, которые будут работать в нужном режиме при определенном уровне задымленности.

Как показывает практика, в моменты высокой посещаемости задымленность воздуха достигает максимальных показателей, и система вентиляции может не справляться с его очисткой. Для этого необходимо рассматривать мощность от 10 до 20 воздухообменов в час на площади 100 м².

Для определения оптимального объема поступления чистого воздуха специалисты используют определенные формулы. Например:

 L = Vпом * Kр (м3/ч),

где V – объем помещения, а Кр – кратность воздухообмена.

Но на качество атмосферы в заведении будут влиять и другие факторы, такие как количество людей, уровень концентрации вредных веществ, уровень влажности и температуры в помещении.

Можно выделить стандартные нормы подачи свежего воздушного потока на одного человека:

• при низком уровне задымленности от 35 до 50 м³ в течение часа;
• при высоком уровне задымленности от 85 до 180 м³ в течение часа.

Все вышеперечисленное убеждает, что расчет норм воздухообмена вентиляция в кальянной должен производить опытный инженер.

Не забывайте, что залогом приятной обстановки в кальянной является сделанная на должном уровне вентиляция. Она обеспечит приятную атмосферу и безопасность посетителям. Поэтому для ее проектирования и установки обращайтесь только к проверенным грамотным инженерам.