Бизнес-план кальянной с расчетами с нуля – полное описание затрат и прибыли

Как открыть кальянную с нуля по бизнес – плану?

Вы когда-нибудь задумывались об открытии своего бизнеса? По статистике VK Business, почти две трети россиян задумываются об открытии собственного дела. Самые популярные ниши – это открытия магазина, кафе, кальянной, парикмахерской и так далее. Но почему же не получается довести дело до конца?

Прежде всего мешает отсутствие стартового капитала, а также наличие релевантного опыта. Но в любой ситуации всегда можно найти выход. И один из выходов – это приобретение франшизы.

Преимущества открытия кальянной по франшизе

Если вы все еще сомневаетесь в приобретении франшизы, то перечисляем основные преимущества, которые вы получаете:

1. Готовый бизнес план кальянной с расчетами затрат, доходности и окупаемости

2. Проверенную гибкую бизнес – модель с реальными результатами

3. Полный план работ по открытию заведения

4. Поддержку на всех этапах – от стройки до открытия

5. Сопровождение после открытия

Что входит в бизнес план кальянной?

В состав бизнес плана кальянной входит маркетинговый анализ, планирование деятельности, алгоритм работы, прогноз доходов и расходов и окупаемости бизнеса.

В среднем на открытие кальянного заведения потребуется 2,6 млн. руб. на стандартную площадь помещения в 100 кв. м. Рассмотрим каждый этап более детально.

1.         Маркетинговый анализ

При подборе помещения под заведения необходимо провести аналитический обзор местности и оценить следующие факторы:

• Целевая аудитория

• Конкуренты

• Инфраструктура локации

Так, например, стартовая цена на кальян составляет 1100 руб. Такая цена доступна для людей со средним достатком. Возраст таких посетителей, как правило, от 18 лет. Они любят отдыхать с друзьями, комфортно проводить время, проводить развлекательный досуг.

Понимая потребности аудитории, вы можете сделать ряд определенных услуг в заведении – настольные игры, просмотр футбола, PlayStation и др.

Если мы говорим об анализе конкурентов, то анализ похожих заведений поможет грамотно рассчитать цены, установить акции и специальные предложения. Также анализ конкурентов позволить выделить свое уникальное торговое предложение и отстроиться.

2.           Планирование деятельности кальянной по бизнес – плану с расчетами

Средний период подготовки на открытие заведения занимает около 1-1,5 месяцев. В данный период входит:

1.Процедура регистрации и оформления юридического лица

2.Создание дизайн-проекта помещения

3.Поиск, аренда и ремонт помещения

4.Поиск и найм сотрудников

5.Обучение сотрудников

6.Подготовка маркетинговых мероприятий перед открытием заведения 

7.Открытие

При регистрации и оформлении юридического лица вы выбираете тип юридического лица – ИП или ООО.

Если говорить коротко, то отличия в следующем:

• Регистрация ИП  рекомендуется при единственном собственнике и предполагает меньше затрат на оформление

• Регистрация ООО позволяет делить прибыль при наличии инвестора, с ограниченной ответственностью.

3.            Один из ключевых моментов – подбор помещения.

Половина успеха зависит от того, на какой локации будет открыто заведение.

Для открытия самостоятельной кальянной необходимо помещение от 100 кв. м., что позволит разделить зону сотрудников и посадить гостей с комфортом. При выборе помещения необходимо учитывать определенные требования:

1. Помещение должно стоять отдельно от жилого дома и минимум в 100 метрах от образовательных и медицинских учреждений.

2. Расположение в районе пешеходных улиц и проходимых местах.

3. Расположение на центральных улицах

4. Легкая доступность адреса и возможность объяснить маршрут по телефону

5. Хорошая вытяжка в помещении или возможность установить хорошее вентиляционное оборудование

Далее по открытию кальянной по бизнес плану рассчитаем количество посадочных мест и необходимое оборудование.

На площадь 100 кв. м. в среднем помещается 48-50 человек. Далее вы самостоятельно выбираете комфортный вариант размещения: сколько человек за одним столом, сколько стульев, диванов и т.п. В бизнес планекальянной указывается полный список вышеперечисленного.

Пример стандартного размещения 6 человек на один стол с двумя диванами:

наименование	Кол-во, штук	Цена за ед., руб.	Стоимость, руб.
Приточно-вытяжная вентиляция	1	500.000	500.000
Пожарная сигнализация	1	25.000	25.000
Видеонаблюдение	1	50.000	50.000
Диваны мягкие трехместные	16	15.000	240.000
Столы	8	10.000	80.000
Стулья	6	2.000	12.000
Вывеска	1	50.000	50.000
Ноутбук	1	20.000	20.000
Акустическая система	1	20.000	20.000
Световое оборудование	1	50.000	50.000
Стойка администрации	1	10.000	10.000
Барная стойка	1	90.000	90.000
Wi-Fi роутер	1	2.500	2.500
Охранная сигнализация	1	10.000	10.000
Предметы интерьера	-	80.000	80.000
Рекламная компанияна запуск	-	80.000	80.000
Кальян и бар
Посуда	1	30.000	30.000
Табак	-	100.000	100.000
Кальяны и комплектующие	8	10.000	80.000
Бар и напитки	-	30.000	30.000
Кухонное оборудование ( ледогенератор, чайник, блендер…)	-	60.000	60.000
Досуг
Настольные игры	6	2.000	12.000
Play Station 5	2	37.500	75.980
Телевизор	2	30.000	60.000
Прочие расходы	1	100.000	100.000
Итого			1 792.480 руб.

Чтобы получить бизнес план кальянной с расчетами, оставьте заявку на сайте. Вы получите эксельфайл, в котором сможете подставлять свои данные.

Еще одна важная составляющая любого заведения – это персонал.

Персонал кальянной

Большинство клиентов идут на хорошего кальянного мастера, поэтому стоит уделить должное внимание подбору персонала, а также обучению. Чем выше уровень кальянного мастера, тем больше заказов он привлечет. Он должен быть про активным, стремящийся развиваться в своем деле, быть в курсе новинок и развития индустрии.

Также большое значение имеют и другие сотрудники – управляющий, официанты и др.

В целом, для организации и обслуживания вам потребуется:

• Администратор: встреча гостей, информирование и бронирование свободных мест, провождение за стол, осведомление о новостях или мероприятиях заведения.

• Кальянный мастер: исходя из предпочтений клиента предложить наиболее подходящий вкус, знатьвесь ассортимент и его вкус, делать нужную крепкость кальяна, делать паровые коктейли на основе фруктов или ягод.

• Официант: Прием заказов, детальное знание о каждом блюде, вежливое обслуживание и внимание к гостям.

• Уборщица: Ежедневная уборка заведения и соблюдение чистоты в течение дня.

позиция	Ставка, руб.	Кол-во	Сумма. Руб
Администратор	30.000	2	60.000
Кальянщик	30.000	2	60.000
Официант	20.000	2	40.000
Уборщица	15.000	2	30.000
Налоговые и страховые платежи	-	-	55.000
Бухгалтер	-	-	5.000
Итого			240.000

Обращаем внимание на то, что у персонала должна быть система мотивации, по которой они смогут из месяц в месяц увеличивать оборо заведения.

Перейдем к общим подсчетам по сумме затрат на открытию своего лаунж бара.

• Вложения на открытие

Статья расходов	Сумма, руб.
Регистрация и получение разрешений	40.000
Услуги дизайнера и ремонтников	600.000
Оборудование кальянной	1.792.480
Реклама	80.000
Прочие расходы	40.000
Итого 2.552.480 руб.

 

• Расчет затрат на 1 месяц

Статья расходов	Сумма, руб.
Аренда помещения ( 100 кв.м.)	100.000
Коммунальные платежи	8.000
Заработная плата	240.000
Расходные материалы для кальяна	50.000
Расходы на рекламу	12.000
Оплата интернета	2.000
Охрана	2.000
Прочие расходы	8.000
Итого	422.000руб

 

• Расчет рентабельности и окупаемости

Первый продукт, который будут приобретать гости, это кальян и чай.

Это самые маржинальные продукты будущего заведения.

Наценка кальяна составляет от 800%, чая от 500%.

Среднее количество чеков у конкурентов -  821 в месяц. 

Сделаем прогноз:

• Кальян и чай – это минимальный заказ

• Средний чек такого заказа составляет примерно 1100 руб. (800 руб. кальян и 300 руб. чай для регионов)

• 821 (кол-во чеков)*1100 руб. ( мин. заказ 1 кальян + 1 чай) = 903 100 рублей – это ежемесячный прогнозируемый оборот

• Себестоимость продукции по стандартам не превышает 15% = 123 150 рублей.

• Ежемесячные средние расходы на работу кальянной – 422 000 руб.

• Налоги - 6% от 821 000= 54 186 рублей. 

Расчет ежемесячной прибыли: 903 100 – 6% - 422 000 руб. = 426 914 руб

Расчет окупаемости: 2 552 480 / 426 914 = 5,9 месяцев

Кальянная – это бизнес с хорошей прибыльностью и работающей бизнес – моделью.

Даже при небольшом потоке клиентов, данный тип заведения может давать значительную прибыль – все зависит от того, как грамотно настроена операционная работа.

От вас также требуется предоставить качественный сервис, уникальное предложение и следить за тенденциями свей индустрии, и не забывать о дополнительных развлечениях для потенциальных гостей.

У вас остались вопросы?

Вы также можете ознакомиться с дополнительной информацией о том, что будет происходить с кальянным бизнесом в 2021 году. 

Или оставьте заявку на сайте и менеджер по развитию сети Мята Lounge расскажет вам все детали открытия бизнеса по франшизе.