Требования к кальянным в 2021 году  

Поскольку законодательство регулярно меняется, планируя начать новый бизнес с нуля или по франшизе, очень важно понимать какие предъявляются требования к кальянным в 2021 году (в том числе и от Роспотребнадзора). Актуальная информация поможет избежать проблем на стадии регистрации и подготовки к открытию, а также убережет от штрафов в будущем. 

Требования Госпожнадзора к кальянным 

Легальное открытие кальянной невозможно без разрешения пожарной службы МЧС, которое можно получить после успешного прохождения проверки. Чтобы у контролирующих органов не было вопросов к вашей кальянной и опасность возникновения пожара была сведена к минимуму, необходимо: 

• создать и утвердить в Государственной пожарной службе актуальный план эвакуации (для кальянных, где предполагается одновременное размещение 50 и более людей);
• официально назначить (и задокументировать это) ответственного за пожарную безопасность;
• оснастить помещения кальянной огнетушителями (из расчета 1 шт. на 100 м²);
• установить пожарную сигнализацию и систему оперативного автоматического тушения пожара;
• все предметы интерьера, которые можно отнести к горючим, обработать специальными составами (после этого, в случае контакта с огнем, они будут плавится, а не гореть). 

Поскольку кальянные относятся к потенциально пожароопасным местам общего пользования, очень важно не только установить, но и поддерживать в рабочем состоянии все системы оповещения и тушения. Требования от Госпожнадзора одинаковы для кальянных, которые только открываются и для уже функционирующих, где проводятся регулярные проверки. 

Требования Роспотребнадзора к кальянным 

Кальянные – это дым (в том числе и табачный). Это значит, что деятельность таких заведений подпадает под действие закона «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака». Это обязывает соблюдать требования не только к пожаробезопасности, но и к месторасположению и соседству кальянной зоны с продуктами питания и напитками. 

Для осуществления легальной деятельности и на старте, и в процессе работы, кальянная должна получить разрешение от СЭС. Оно выдается в форме заключения и представляет собой пакет документов, разрешающих работу заведения. Определенных требований к кальянным на 2021 год не существует, поэтому в проверках Роспотребназор опирается на оказываемые в кальянной дополнительные услуги. 

Для получения разрешающих документов от Роспотребнадзора, необходимо выполнение таких требований к кальянным в 2021 году: 

• Помещение. Для кальянных, в меню которых есть табачные смеси, имеется список запрещенных мест для открытия и реализации деятельности. Полный перечень предусмотрен в статье 12 закона № 15-Ф3 от 23.02.2013 года. Разрешение от СЭС невозможно получить кальянным, которые:
• находятся ближе 100 метров от медицинских, оздоровительных, реабилитационных и учебных учреждений;
• функционируют на территории жилых зданий, гостиниц/отелей и АЗС;
• обустроены в нестационарных помещениях.
• Вытяжка и пожарная безопасность. Роспотребнадзор проверяет наличие разрешающих документов от Госпожнадзора. Кроме того, поскольку кальянные работают с открытым огнем и предполагается скопление дыма в помещении, очень важно обеспечить бесперебойную работу надлежащей системы вентиляции. Приветствуется восьмикратный воздухообмен (это количество раз смены воздуха в час).
• Сертификаты и акцизы. Расходные материалы, используемые для розжига, а также основное оборудование и смеси в обязательном порядке должны быть сертифицированы (кальяны, уголь и т.д.). Проверяется и наличие акцизов на табакосодержащих продуктах. Нарушение грозит соответствующими санкциями:
• Использование безакцизного табака приведет к наложению штрафов:
• 40-50 тысяч рублей, согласно статье 15.12 КоАП (при обнаружении небольшого количества неакцизной продукции);
• 100-300 тысяч рублей или лишение свободы до 7 лет, согласно статье 17.1.1. УК РФ (при обнаружении крупных размеров неакцизной продукции).
• Согласно статье 14.17 п.3 КоАП, продажа алкоголя без лицензии приведет к наложению штрафа в размере 1/5 выручки (но не менее трёх миллионов рублей), изъятию всего товара без лицензии и приостановлению деятельности компании на 2-3 месяца.
• Гигиеническое состояние помещения. Нормы и требования СЭС предписывают обеспечивать надлежащее гигиеническое состояние во всех помещениях кальянной. Проверяется регулярность проведения дезинсекции и дератизации и договоры, заключенные с соответствующими организациями.
• Дезинфекция. Поскольку кальяны являются приборами многоразового использования, они требуют своевременной, регулярной и качественной дезинфекции. Чтобы возможные заболевания, передающиеся воздушно-капельным путем, не смогли передаваться от одного посетителя другим, а также для качественного удаления смол (с некоторых частей курительного аппарата), рекомендовано иметь и использовать парогенератор.
• Персонал. Работа кальянных предполагает прямой контакт персонала с посетителями. Нормы СЭС предписывают обязательное наличие у сотрудников санитарных книжек и регулярного профильного осмотра у врачей.
• Отдельные зоны. Кальянные комнаты в местах общественного питания должны быть отделены, причем не просто дизайнерскими приемами зонирования (шторы, занавески и т.д.), а фактически изолированы от залов, где посетители употребляют пищу. Сами отдельные зоны для курильщиков должны быть оснащены вентиляцией больше, чем остальные помещения. Стоит знать, что согласно пункту 6 части 1 статьи 12 ФЗ на законодательном уровне запрещено курить в местах предприятий общепита. Это требование к помещению кальянной можно считать условным, так как его легко обойти. Для этого, например, подавать курительные приборы в отдельных зонах, а для общего зала не готовить, а заказывать еду с доставкой.
• Перепланировка. Этот пункт актуален для заведений, которые только планируют открытие и, например, рассматривают вопрос приобретения франшизы. Любые глобальные изменения во внешнем виде интерьера обязательно согласовываются с СЭС. А дизайн-проект проверяется на соответствие требованиям к помещению кальянной, выдвигаемым Роспотребназдором. 

При использовании в меню безтабачных смесей, кальянная подпадает под определение места общественного питания. В этом случае требования Роспотребнадзора к кальянным такие же, как к кафе, ресторанам и другим местам общепита. 

Юридические и другие требования к кальянным в 2021 году 

Кроме перечисленных выше, есть и дополнительные нюансы, о которых стоит знать. К дополнительным, в том числе и юридическим требованиям относятся: 

• Реклама. Согласно действующему законодательству, а именно п.8 ст.7 Закона о рекламе, на территории РФ запрещена реклама табака и изделий из него. То есть, афиширование рода деятельность в рекламных целях для кальянных противозаконна. Формально вы можете рекламировать место отдыха без словесного и визуального упоминания кальянов и курительных смесей.
• Авторские права. Поскольку большинство курительных заведений позиционируют себя, как места отдыха, предлагающие множество развлечений, очень важно соблюдать авторские права. Это касается настольных игр (некоторые из них предназначены только для домашнего, а не для коммерческого использования) и публичного просмотра/трансляции некоторых телепередач. Чтобы действовать в рамках Закона, для уточнения стоит обратиться в Российское авторское сообщество, чтобы узнать на каких условиях можно использовать видеоматериал, защищенный авторским правом и в каких случаях необходимо предварительное заключение Договора. 

Обратите внимание, что в разных субъектах РФ могут действовать свои требования к кальянным в 2021 году. Они не идут в разрез с общими и вышеперечисленными, а дополняют их. Роспотребнадзор может заинтересоваться и юридической документацией, так что будьте внимательны заказывая рекламу и осторожны, транслируя видео.

 

Требования Роспотребнадзора к кальянным во время пандемии 

С учетом эпидемиологической ситуации, связанной с COVID-19, в 2021 году Роспотребнадзор дает свои рекомендации по организации работы мест общественного питания. Поскольку кальянные с безникотиновыми смесями относятся к таковым, то и к ним закономерны все нормативные требования (санитарные правила, технический регламент и т.д.). 

Рекомендации по организации деятельности в штатном режиме включают в себя следующие пункты: 

• для сотрудников необходимо организовать ежедневный «входной фильтр» с обязательным бесконтактным замером температуры тела;
• владельцы бизнеса обязаны обеспечить необходимые противоэпидемические мероприятия:
• персонал должен осуществлять работу в защитных масках и перчатках;
• по мере надобности, но регулярно, сотрудники должны обрабатывать руки специальными антисептиками;
• влажная уборка осуществляется с использованием специальных средств по мере надобности (без четких предписаний по количеству раз в сутки);
• дезинфекция (поверхностей и помещения в целом) должна производиться в конце каждой рабочей смены;
• использование бактерицидных ламп для обеззараживания воздуха. 

В случае усугубления ситуации с COVID-19 штатный режим работы может быть заменен на режим ограничения, переходный или стабилизации. Подробнее о требованиях к кальянным от Роспотребнадзора для этих режимов ТУТ. 

Важно! Приобретая франшизу от Мята Lounge, вы получаете личного координатора, который подробно расскажет обо всех требованиях и других нюансах, которые необходимо знать будущим владельцам кальянных. Мы осуществляем сопровождение и поддержку наших партнеров на стадии открытия и на протяжении всего срока работы заведения.